夏季本就是个收获的季节，加上现在交通迅捷，各种时鲜蔬菜被端上百姓餐桌。小编温馨提醒，满足了口福的同时，也别忘了有些菜可能“有毒”哦，前不久武汉就有一名老人吃了一种时令蔬菜之后，开始呕吐和腹泻，被送往了医院接受治疗。这种蔬菜就是瓠（hù）瓜。

　　瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本，我国自古就有栽培，瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。是夏季一道常见菜肴。但瓠瓜有时受土壤环境等因素影响会出现苦味，而瓠瓜之所以有苦味，是由于含有碱糖甙，炒熟后其毒性也不易分解。所以遇到苦瓠瓜一定不要食用。

　　除了瓠瓜，下列夏季蔬菜食用时也需注意。

　　茄子，是另一种夏季家常蔬菜，油焖茄子、豉油蒸茄子、地三鲜，都是美味佳肴。茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一，维生素P的含量很高。但茄子却含有一种有害的物质——茄碱，像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱，所以吃茄子需要控制量，最好吃成熟新鲜的茄子，在烹调的时候可以加入少许的醋，来中和下茄碱。

　　鲜黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，而且能显著降低血清胆固醇的含量，很多人都喜欢生食鲜黄花菜，但需注意的是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应对方法是先用水焯一下，充分加热后再进食。

　　美味虽好，健康第一，大家在享受佳肴的同时，请留意下上面介绍的情况哦。